Vous ne connaissez pas encore la Maison Sukaldari et le Chef Richard Daulay ? Il est temps de découvrir terroir, raffinement et saveurs au coeur du Pays Basque.

 

1/ Richard Daulay est un chef ambitieux et talentueux au parcours remarquable, salué par une Assiette Michelin.

C’est en 1994 lors de son stage chez Bernard Loiseau que Richard Daulay, Breton et fils d’agriculteur, tombe amoureux de la gastronomie française. L’excellence deviendra son maître mot pour la suite de sa carrière. Après quatre ans en école hôtelière, il poursuit sa formation dans de grandes maisons telles que la Maison Pic, à Valence de 1998 à 2000, ou encore le restaurant de Thierry Drapeau la Chabotterie, à Saint-Sulpice-le-Verdon de 2008 à 2011. En 2012, il prend les commandes du Grand Hôtel à Saint-Jean-de-Luz jusqu’à l’incendie de l’établissement en 2014.

 

2/ Sukaldari signifie cuisinier en basque.

Un nom qui résume en toute simplicité ce lieu dédié à la gastronomie, à la convivialité et au terroir local. Située à Arcangues, charmant village du Pays Basque aux portes de Biarritz, la Maison Sukaldari est installée dans l’ancienne Auberge du Chapelet, une adresse historique d’Arcangues. Le chef Richard Daulay a été immédiatement charmé par cette bâtisse qu’il a rachetée en février 2015.

 

3/ La Maison Sukaldari fait partie de la chaîne Châteaux & Hôtels Collection

Cette chaîne défend une hôtellerie et une restauration indépendantes fondées sur la diversité et l’authenticité, avec pour signature « Le charme, le vrai ». Et la convivialité n’est jamais en reste dans ce restaurant, en accord avec l’esprit d’auberge, avec une formule partage qui propose à l’ensemble d’une tablée de partager un plat, et qui connaît un franc succès.

 

4/ Depuis plus de 2 ans, Richard Daulay imagine à la Maison Sukaldari une cuisine subtile et délicate qui casse les codes de la cuisine traditionnelle.

Mélange de simplicité, de générosité et de gourmandise, elle se compose de produits de saison frais et de qualité, provenant de producteurs locaux. Ce qui stimule le chef avant tout, c’est d’innover en mêlant les goûts et les saveurs, tout en trouvant un subtil équilibre.

 

5/ la Maison Sukaldari est installée dans l’ancienne Auberge du Chapelet, une adresse historique d’Arcangues.

Le chef Richard Daulay a été immédiatement charmé par cette bâtisse qu’il a rachetée en février 2015 : ” Ce qui m’a séduit, c’est l’histoire de cette auberge. Je suis arrivé avec l’envie de partage, de convivialité, de rencontres, et bien sûr de challenge. L’idée était de faire de ce lieu un endroit d’émotions, de goût et de plaisir. L’esprit d’auberge est primordial.”

 

6/ La maison Sukaldari a décroché l’Assiette Michelin, belle récompense obtenue en février 2017, moins de deux ans après son ouverture.

L’inspecteur du guide rouge avait alors salué sa “cuisine d’inspiration classique, bien maîtrisée techniquement et réalisée avec de beaux produits locaux “.
Richard Daulay vise à présent la prochaine étape : le Macaron Michelin.

 

Informations Pratiques
Ouvert du mardi au samedi
14 Rond Point du Chapelet, 64200 Arcangues-Biarritz – contact@maison-sukaldari.com – 05 59 43 99 26
www.maison-sukaldari.com

Facebook : @maison.sukaldari
Instagram : @richarddaulay
Twitter : @MaisonSukaldari

Formule midi à 26€ : Entrée / Plat / Dessert
Du mardi au vendredi, hors jours fériés.
Formule « partage » à 52€
Plat à partager pour toute la table
Formule carte
Entrée / Poisson / Viande / Dessert : 68€
Entrée au choix : de 16 à 18€
Plat au choix : de 28 à 34€
Fromage : 10€
Dessert au choix : 12€

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