Nous sommes le jeudi 01 dcembre 2022 | 99 Connectés | La citation du jour : "Ne prends pas l'âne pour compagnon si tu n'en as pas besoin pour porter la charge. " Proverbe basque
talo taloa

Recette basque : le talo

Le talo (taloa avec l’article basque) est la galette de maïs traditionnelle du Pays basque.

Cuit à la plancha, le talo se présente comme une crêpe épaisse sucrée ou salée il peut être consommé seul ou agrémenté d’une garniture telle que : ventrèche, lomo, chorizo,  jambon de Bayonne..

On le présente alors comme le “panini des Basques”.

Les ingrédients :

  • 750g de farine de blé
  • 250g de farine de maïs
  • 60 à 70 cl d’eau
  • sel 1 cc

Verser la farine dans un saladier, faire un puits au centre et verser l’eau
Mélanger doucement en ramenant la farine vers le centre petit à petit.
Malaxer afin d’obtenir une boule de pâte ferme et laisser la reposer 1h en la recouvrant d’un torchon.
Etaler ensuite des petits morceaux de pâte afin d’obtenir des galettes fines d’environ 20 cm de diamètre
Mettez les à cuire quelques minutes en les retournant une fois dans une poële sans matière grasse et à feu doux

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