Nous sommes le 28-01-23 | 88 Connectés | La citation du jour : ‎"Dieu créa la pluie pour différencier le Pays Basque du paradis."
piments doux d'Anglet

Côtes de bœuf aux piments doux d’Anglet à la plancha

Ok, l’été est (un peu) bien fini, mais ça ne t’empêche pas de ressortir ta plancha pour une Txuleta de la mort qui tue.

Ingrédients (pour 4)

  • Une belle txuleta (côte de boeuf) de 1 kg  (avec os)
  • 300 g de piments doux d’Anglet
  • Une gousses d’ail
  • Fleur de thym
  • Sel et fleur de sel
  • Poivre du moulin.

Une valeur sûre pour ta plancha : La Côte de Boeuf (Txuleta) au piment doux d’Anglet.

La particularité du piment doux d’Anglet : il est doux.

L’autre particularité du piment d’Anglet : il est beaucoup moins connu – à tort – que son cousin d’Espelette.

Donc après avoir été faire un tour au marché du Quintaou à Anglet (évidemment !),  tu reviens avec une belle txuleta d’un kilo environ.

Préparation

On ouvre les piments doux et on retire avec parcimonie les petites graines.

Après avoir pelé, puis émincé finement  l’ail, mettez l’ail émincé dans les piments doux ainsi que la fleur de thym.

Assaisonner la txuleta avec le poivre et la fleur de sel, préchauffer la plancha, déposer la côte de boeuf, la cuire 10 minutes de chaque côté.

Une fois grillée, poser la côte de boeuf sur une grille hors du feu afin de la laisser reposer 10 mn. Pendant ce temps, griller les piments doux d’Anglet 5 mn

Poser la  côte de boeuf sur une assiette ou une planche à découper, les piments doux grillés servis à part, juste à côté.

  • Le Piment doux long des Landes est un légume ancien cultivé dans le département des Landes comme son nom vernaculaire l’indique. Depuis quelques années dans les Pyrénées atlantique. Ce piment de couleur verte est un légume à consommer cru ou cuit. Il se distingue notamment par son caractère doux. Riche en vitamines B1, B2 et C et pauvre en calories, le piment doux Label Rouge est une source de saveur et de bienfait bien connu pour sa douceur par les landais qui ont su préserver la semence.

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