Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
L’Elzekaria est une soupe paysanne traditionnelle du Pays basque, symbole de la cuisine rustique et authentique de la région. Son...
“Chipirons basques épicés au vin blanc”. Ce nom rend hommage à la fois à l’origine géographique des chipirons (calamars) et...
Œufs durs coupés en deux, garnis d’un mélange de jaunes d’œufs, mayonnaise, moutarde, piment d’Espelette, jambon de Bayonne, poivrons et...
Le talo (taloa avec l’article basque) est la galette de maïs traditionnelle du Pays basque. Cuit à la plancha, le...
On a un peu tendance à tout mettre à la sauce basque par les temps qui courent, le Kyr ne...
Toutes les recettes à base de morues dessalées , on adore ça chez Cotebasque. Voila notre préférée. Matos : Pour...
INTXAURSALSA (crème aux noix) Dessert basque de Fêtes, apprécié en période des fêtes de fin d’année, un dessert des plus...
Calamars sautés aux pimientos del piquillo et aux courgettes Ingrédients pour quatre personnes : Préparation des calamars Il faut commencer...
Après cette parenthèse enchantée de l’été, c’est toujours un peu stressé qu’on envisage la rentrée. Donc, on se reprend en...
L’été se termine, mais la plancha continue… Le magret et les petits légumes de saison achetés… et c’est parti pour...
Le kiwi des Landes, également connu sous le nom de kiwi de l’Adour, est une variété de kiwi qui est...
L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir du lait de brebis. Il tire son nom...
Une recette de cuisine basque proposée par le chef cuisinier de l‘hôtel-restaurant Euzkadi à Espelette. Pour 4 personnes Ingrédients : Préparation :...
Mille feuilles de morue aux œufs de harengs fumés par Philippe Arrambide – Les Pyrénées à St Jean Pied de...
Disponible de décembre à mai, le Kiwi de l’Adour IGP est le seul à bénéficier d’une double labellisation : le...
Buisson de moules « Relais de Parme » Robert Laporte était mon maitre d’apprentissage au « relais de Parme ». L’aéroclub où il commença...
Une fois n’est pas coutume, un petit détour s’impose du côté de nos amis corse pour leur formidable recette détox,...
Certains affirment que le Patxaran est la boisson préférée des Dieux Basques. On ne pourra que constater le nombre de...
Au moment où les Français établissent leurs menus de fêtes, la truite fumée du Pays basque propose quelques délicieuses idées...
Voilà une recette basque traditionnelle, tout aussi traditionnellement servie avec des haricots blancs. Cet agneau à la broche est tout...
Txipirones (chipirons) a lo pelayo (calamars, oignons et poivrons verts sués) Plat typique du Pays Basque et encore plus des...
Ok, l’été est (un peu) bien fini, mais ça ne t’empêche pas de ressortir ta plancha pour une Txuleta de...
Les “Croquetas”, sympathique tapas appréciée des grands et des petits, facile de consommation, on les retrouve sous toutes leurs formes...
“Koskera” signifie en Basque saillies ou rebords. Une des plus anciennes églises de San Sébastian est ornée de nombreuses saillies,...
“Le travail du chocolat est une tradition au pays basque. Ce gâteau reprend cette tradition avec un clin d’œil au...
La tendance en famille est à la réalisation par la fratrie avec l’aide d’un grand tout de même de maxi-tartine-repas. Cette...
Le pâté basque est un pâté pur porc au piment d’Espelette. Fabriqué artisanalement au Pays Basque, il transforme votre apéritif...
Ca y est, le printemps est désormais bien installé. Pour préparer un vrai pique-nique pour vos randos sur les crêtes d’Ispeguy...
Tapas : chipirons et oignons avec vinaigrette au Txakoli Ingrédients : Chipirons,oignons. Pour la vinaigrette: Txakoli – Ail Vinaigre – Citron –...
Une recette idéale pour faire plaisir à votre moitié pour la Saint Valentin. Un fondant au chocolat, qui se marie...