Nous sommes le Dimanche 3 novembre 2024 | 153 Connectés | La citation du jour : "L'homme heureux est celui qui a conquis son bonheur ou le moment de bonheur qu'il ressent actuellement." DanielAllemann
omelette morue

Omelette Basque à la Morue et au Sagarno

La morue et le Pays Basque, c’est une vieille histoire d’amitié.

Depuis des siècles, la morue et le sagarno (cidre basque) accompagnent les pêcheurs basques, qui partaient pour Terre-Neuve, en quête de baleines et de morues, emportant des barriques de cidre en guise de provision.

Ingrédients :

  • 250 g de morue salée
  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts italiens
  • Persil
  • Sel
  • 5 œufs
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Dessalage de la morue
    Faites dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 36 heures, en changeant l’eau toutes les 12 heures. Une fois dessalée, séchez-la soigneusement avec du papier absorbant, puis émiettez-la en retirant toutes les arêtes. Réservez.
  2. Préparation des légumes
    Émincez finement les oignons et les poivrons verts en julienne. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents (environ 20 minutes).
  3. Cuisson de la morue
    Ajoutez la morue émiettée aux légumes et laissez cuire pendant 5 minutes. Incorporez ensuite le persil finement haché.
  4. Préparation de l’omelette
    Dans un saladier, battez les œufs et incorporez-y le mélange de morue et légumes. Assaisonnez de sel si besoin.
  5. Cuisson de l’omelette
    Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, versez-y la préparation. Remuez légèrement avec une spatule en bois, réduisez le feu et façonnez l’omelette en forme cylindrique. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée à l’extérieur et légèrement baveuse à l’intérieur.
  6. Service
    Déposez l’omelette dans un plat de service, saupoudrez-la de persil haché et servez immédiatement, accompagnée de pain frais et d’un verre de cidre basque.

Bon appétit et profitez de cette escapade basque dans votre assiette !

Contact Us