Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
Bientôt l’été, la plancha notre nouvelle passion est prête… le magret et les petits légumes de saison achetés… et c’est...
En cette période de confinement, Pierre Boffo, le chef du restaurant Ilura la Réserve Saint-Jean-de-Luz nous apporte un peu de...
Un petit pain kebab au confit de canard. Oui évidemment, parce que le confit c’est bon et tout le monde...
Essayé, testé et approuvé par le staff cotebasque.net, le cookie basque à base de confiture de cerise noire d’Itxassou et...
Grâce à des conditions météorologiques exceptionnelles les asperges des Landes sont en avance d’une quinzaine de jours cette année !...
Label d’excellence, le jambon de Bayonne est doté d’une subtile saveur qui lui confère ce goût si unique et qui...
Créé en 1906 à Hendaye par le pharmacien et botaniste Jopseh Grattau, Izarra est la liqueur emblématique du Pays-Basque. Relancée...
Recette de l’été : Nougat de chèvre au jambon de Bayonne et salade de haricots verts aux fraises et basilic...
Dans le cadre de la campagne européenne « L’Europe signe les produits de ses terroirs » qui met à l’honneur...
Tout simple, tout bon, rapide et simple à préparer pour une entrée aux saveurs basques originales « sans faute » ! Temps...
Les Fêtes de fin d’année approchent à grands pas et si vous avez la tête penchée sur les repas on...
Le jambon de Bayonne, ce n’est pas tout de le dénicher, il faut aussi (surtout) le découper ! Enfin, tu...
Pour 4 personnes :Â 200 g de jambon de Bayonne 3 piquillos (petit poivron rouge espagnol en bocal) au rayon...
Filets de rouget saisis à la poêle Mélange de girolles, asperges et fèves fraîches au vinaigre balsamique par Jacques Diharce Pour 4 personnes...
“La chair serrée du thon a besoin d’une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui...
Certains affirment que le Patxaran est la boisson préférée des Dieux Basques. On ne pourra que constater le nombre de...
Après cette parenthèse enchantée de l’été, c’est toujours un peu stressé qu’on envisage la rentrée. Donc, on se reprend en...
Truite de Banka, sel fumé, pomelo, cracker et mayolime Ingrédients : 1 filet de truite de Banka, 250 g sel...
Célébrez Pâques avec gourmandise autour de tartelettes chocolatées et de cidre basque Ingrédients : – Pour 4 tartelettes – 150 g de sablés au...
Le talo (taloa avec l’article basque) est la galette de maïs traditionnelle du Pays basque. Cuit à la plancha, le...
Toutes les recettes à base de morues dessalées , on adore ça chez cotebasque. Voila notre préférée. Matos : Pour six personnes...
On a un peu tendance à tout mettre à la sauce basque par les temps qui courent, le Kyr ne...
Il est tout à fait possible d’utiliser du chocolat et du piment d’Espelette pour réaliser la recette d’un véritable cocktail aphrodisiaque...
La recette de l’Hôtel du Palais de Biarritz : Pain Perdu, Pommes Confites, Gelée de Mûres Sauvages et Glace aux...
On vous conseille d’accompagnez ce plat de bonnes grosses tranches de pain de campagne légèrement grillées, que vous tremperez dans le jus...
Txanguro, Araignée de Mer. La recette basque pour 6 personnes (prévoyez du temps) Velouté d’Araignée : 1 kg de petites...
Hondarribia (Fontarrabie), est l’un des villages de pêches les plus importants de la côte de Guipuzkoa et sa première...
La plante qui fait le fruit qui fait le Patxaran : Le prunus spinosa est un buisson à rameaux...
Langoustines poêlées, Légumes Verts et Agrumes en Marinade, Vinaigrette liée à la Pulpe de Mangue 18 langoustines (calibre 4...
L’origine du Marmitako se trouve sûrement au fond des barques des pêcheurs basques. Son nom provient du mot Marmita, qui...