Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
Le pâté basque est un pâté pur porc au piment d’Espelette. Fabriqué artisanalement au Pays Basque, il transforme votre apéritif...
Ca y est, le printemps est désormais bien installé. Pour préparer un vrai pique-nique pour vos randos sur les crêtes d’Ispeguy...
Tapas : chipirons et oignons avec vinaigrette au Txakoli Ingrédients : Chipirons,oignons. Pour la vinaigrette: Txakoli – Ail Vinaigre – Citron –...
Une recette idéale pour faire plaisir à votre moitié pour la Saint Valentin. Un fondant au chocolat, qui se marie...
Qu’il soit servi en apéritif, en plat ou seul, le fromage Ossau-Iraty se marie très bien avec les fêtes de...
Une fois que le carrosse est redevenu une citrouille, on peut enfin en faire une soupe potage… Dommage pour Cendrillon mais...
“Lomo” est un mot espagnol souvent confondu avec le rôti de porc coupé en tranches. Il s’agit en fait d’une...
L’histoire de 3 races ancestrales (Manech à tête rousse, Manech à tête noire, et basco-béarnaise) reconnues pour leur aptitude laitière et...
Les Tartines sont tendances comme on dit ; elles sont les atouts majeurs de nos apéros, entrées, coupe-faim, buffets et autres...
On le nomme Millas, Milhassou ou encore millassou suivant les régions. Au Pays Basque il à toujours été confectionné avec...
L’Asperge des Sables des Landes, éphémère et exceptionnelle ! Ce légume timide pousse à l’abri du soleil pour conserver ses...
Calamar, calmar et encornet, plusieurs noms pour désigner un seul et même animal au pays basque le chipiron. Les chipirons...
Le couscous au Confit de canard, une « tuerie » comme disent les jeunes de la génération « Y »,...
La cuisine basque est généreuse, délicieuse et pleine de caractère, selon le territoire et ses habitants, d’ailleurs adeptes de paris...
Le printemps arrive, les Asperges des sables des Landes ne vont plus tarder ! Pour 4 personnes, temps de préparation...
Petite histoire à propos de la tortilla de patata espagnola La Tortilla tire son nom d’une galette mexicaine, mais que...
Cette recette basque est prévue pour 4 personnes. Comptez 15 minutes de préparation, et deux heures de cuisson. Le Xamango...
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Niveau de difficulté : facile Pour 4 personnes,...
Dans la série “On se remonte le moral, c’est l’automne”, on vous propose une recette automnale de derrière les fagots...
Alors qu’il fête cette année les 40 ans de son AOP, l’Ossau-Iraty n’en finit pas de nous surprendre ! Fort...
En cette période de confinement, Pierre Boffo, le chef du restaurant Ilura la Réserve Saint-Jean-de-Luz nous apporte un peu de...
Un petit pain kebab au confit de canard. Oui évidemment, parce que le confit c’est bon et tout le monde...
Essayé, testé et approuvé par le staff cotebasque.net, le cookie basque à base de confiture de cerise noire d’Itxassou et...
Grâce à des conditions météorologiques exceptionnelles les asperges des Landes sont en avance d’une quinzaine de jours cette année !...
Label d’excellence, le jambon de Bayonne est doté d’une subtile saveur qui lui confère ce goût si unique et qui...
Créé en 1906 à Hendaye par le pharmacien et botaniste Jopseh Grattau, Izarra est la liqueur emblématique du Pays-Basque. Relancée...
Recette de l’été : Nougat de chèvre au jambon de Bayonne et salade de haricots verts aux fraises et basilic...
Dans le cadre de la campagne européenne « L’Europe signe les produits de ses terroirs » qui met à l’honneur...
Tout simple, tout bon, rapide et simple à préparer pour une entrée aux saveurs basques originales « sans faute » ! Temps...
Les Fêtes de fin d’année approchent à grands pas et si vous avez la tête penchée sur les repas on...