« Le travail du chocolat est une tradition au pays basque. Ce gâteau reprend cette tradition avec un clin d’œil au béret qui est inséparable des têtes basques. C’est un dessert léger fait d’une meringue et d’une mousse au chocolat, saupoudrez de cacao. »
Ingrédients :
- 150g de beurre
- 150g de sucre poudre
- 200g de chocolat pâtissier
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerée à soupe de farine
Recette :
- Préchauffer le four a 180°.
- Faire fondre le beurre, le chocolat.
- Séparer les blancs, jaunes d’œufs.
- Mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, y ajouter le mélange beurre chocolat.
- Monter les blancs en neige en ayant au préalable ajouter le sel, les incorporer à la préparation.
- Mettre 1/3 de la préparation de coté, dans les 2/3 restant ajouter la farine.
- Beurrer 1 moule, y entreposer les 2/3 de la préparation enfourner, laisser cuire 17 mn.
- Une fois le gâteau refroidi glacer le du reste de la préparation.
