Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
Le jambon de Bayonne, ce n’est pas tout de le dénicher, il faut aussi (surtout) le découper ! Enfin, tu...
Carré d’agneau du pays (basque), menestra de légumes verts et piquillos de Lodosa rôtis au feu de bois par Xavier...
Pour 4 personnes : 200 g de jambon de Bayonne 3 piquillos (petit poivron rouge espagnol en bocal) au rayon...
Filets de rouget saisis à la poêle Mélange de girolles, asperges et fèves fraîches au vinaigre balsamique par Jacques Diharce Pour 4 personnes...
“La chair serrée du thon a besoin d’une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui...
Célébrez Pâques avec gourmandise autour de tartelettes chocolatées et de cidre basque Ingrédients : – Pour 4 tartelettes – 150 g de sablés au...
Il est tout à fait possible d’utiliser du chocolat et du piment d’Espelette pour réaliser la recette d’un véritable cocktail aphrodisiaque...
La recette de l’Hôtel du Palais de Biarritz : Pain Perdu, Pommes Confites, Gelée de Mûres Sauvages et Glace aux...
Txanguro, Araignée de Mer. La recette basque pour 6 personnes (prévoyez du temps) Velouté d’Araignée : 1 kg de petites...
Hondarribia (Fontarrabie), est l’un des villages de pêches les plus importants de la côte de Guipuzkoa et sa première...
La plante qui fait le fruit qui fait le Patxaran : Le prunus spinosa est un buisson à rameaux...
Langoustines poêlées, Légumes Verts et Agrumes en Marinade, Vinaigrette liée à la Pulpe de Mangue 18 langoustines (calibre 4...
L’origine du Marmitako se trouve sûrement au fond des barques des pêcheurs basques. Son nom provient du mot Marmita, qui...
La morue et le Pays basque c’est une longue histoire (la vraie, pas celle qui vient bronzer en août sur la grande plage...
Les fêtes arrivent à grand pas, et tu veux étonner des amis parisiens ou même simplement étranger à notre beau...
Si le Pays basque et plus particulièrement la Côte basque jouit généralement d’un hiver relativement doux, il reste aussi exceptionellement...
Le coach Alain Darroze président de la plancha ouvre des moules avec son célèbre Pimençon et les saveurs du Pays Basque…...
Une bûche basque salée ! L’ossau-iraty et la confiture noires réveillent la bûche basque de Noël ! à servir au moment...