Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
La recette de l’Hôtel du Palais de Biarritz : Pain Perdu, Pommes Confites, Gelée de Mûres Sauvages et Glace aux...
Txanguro, Araignée de Mer. La recette basque pour 6 personnes (prévoyez du temps) Velouté d’Araignée : 1 kg de petites...
Hondarribia (Fontarrabie), est l’un des villages de pêches les plus importants de la côte de Guipuzkoa et sa première...
La plante qui fait le fruit qui fait le Patxaran : Le prunus spinosa est un buisson à rameaux...
Langoustines poêlées, Légumes Verts et Agrumes en Marinade, Vinaigrette liée à la Pulpe de Mangue 18 langoustines (calibre 4...
L’origine du Marmitako se trouve sûrement au fond des barques des pêcheurs basques. Son nom provient du mot Marmita, qui...
La morue et le Pays basque c’est une longue histoire (la vraie, pas celle qui vient bronzer en août sur la grande plage...
Les fêtes arrivent à grand pas, et tu veux étonner des amis parisiens ou même simplement étranger à notre beau...
L’authentique Foie Gras du Sud Ouest est un met de choix chez les Darroze, tribu de chefs aquitains bien trempés....
Si le Pays basque et plus particulièrement la Côte basque jouit généralement d’un hiver relativement doux, il reste aussi exceptionellement...
Le coach Alain Darroze président de la plancha ouvre des moules avec son célèbre Pimençon et les saveurs du Pays Basque…...
Recette Il faut : 4 souris d’agneau, 6 oignons, 1 bocal de piquillos en lamelles, 1 tête d’ail, une boite...
Calamars sautés aux pimientos del piquillo et aux courgettes Ingrédients pour quatre personnes : Une douzaine de calamars : Des...
Une bûche basque salée ! L’ossau-iraty et la confiture noires réveillent la bûche basque de Noël ! à servir au moment...
Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de merlu 500 gr de moules 1 carotte, 1 poireau, 1 navet, 1 rutabaga...
Ingrédients : Pour 6/8 personnes – 2.5 kg de chipirons frais (de préférence) – 600 gr de petits piments doux...