Le printemps arrive, Les Asperges Des Sables Des Landes

Pour 4 personnes, tyemps de préparation : 30mn, temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients : 16 asperges des Landes 8 fines tranches de jambon de Bayonne 1 c à s. d’huile d’olive Sel, poivre

Pour la sauce verte verte aux herbes : 1/2 bouquet de persil plat 5 brins de basilic 1 c à s. de câpres égouttées l c à c de moutarde Le jus et le zeste d’1/2 citron jaune 4 c à s. d’huile d’olive

Préparation

  1. Eplucher les asperges à l’aide d’un économe en partant de la pointe puis couper le talon.
  2. Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande cocotte ou sauteuse pouvant contenir les asperges, puis y plonger les asperges pour 10 minutes de cuisson. Egoutter.
  3. Entourer chaque asperge d’112 tranche de jambon de Bayonne. Poivrer.
  4. Faire chauffer l’huile à feu vif dans une grand poêle et y mettre les asperges. Laisser cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement pour colorer les asperges de tous les côtés.
  5. Préparer la sauce verte aux herbes en mixant finement tous les ingrédients dans un petit robot. Servir la sauce en accompagnement des asperges. Petit plus : vous pouvez remplacer le jambon cru par de très fines tranches de poitrine fumée (compter 1 tranche par asperge et faire griller les asperges au barbecue plutôt qu’à la poêle.

    Crédit : Annelyse Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire Crédit Photo : Julie Mechali

 

2 Réponses

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.