Grâce à des conditions météorologiques exceptionnelles les asperges des Landes sont en avance d’une quinzaine de jours cette année ! On en profite.

Pour 6 tartelettes (env.)

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1/2 barquette de pointes d’asperges vertes (100g)
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 150g de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre

Préparation : 5 min. – Cuisson : 30 min.

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C (th. 6-7).
  • Abaisser la pâte dans 6 moules à tartelettes et la piquer à la fourchette.
  • Fouetter les œufs avec la crème liquide et le chèvre
  • Saler et poivrer.
  • Couper aux ciseaux le saumon fumé en petites lamelles et disposer sur la pâte des tartelettes.
  • Verser sur le saumon dans les tartelettes le mélange crème / œufs / fromage.
  • Ajouter les pointes d’asperges coupées en 2 dans le sens de la largeur et faire cuire 30 minutes à 160°C.
  • Déguster chaud ou froid.

Astuces : Le nombre de tartelettes dépendra de la taille de vos moules et de la taille de la pâte feuilletée. Pour une version familiale, format tarte, modifier les quantités en mettant 3 œufs, 200g de crème liquide, 4 tranches de saumon fumé et une barquette entière de pointes d’asperges vertes (quantité inchangée pour le fromage).

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