Le Chasselas de Moissac AOP est un raisin de table emblématique, et l’année 2025 s’annonce déjà comme un grand millésime. La récolte de ces « grains d’or » a débuté dès le 18 août, soit 10 jours plus tôt que d’habitude, grâce à des conditions météorologiques idéales, ensoleillées et sans excès d’eau ni de grandes variations de température. Cette précocité a permis de cueillir des raisins d’une qualité et d’une maturité exceptionnelles. Selon Claude Gauthier, président du Syndicat de Défense du Chasselas de Moissac AOP, la récolte 2025 est prometteuse, avec des grappes gorgées de soleil, mûres à point et aux arômes délicats. Le Syndicat espère dépasser les 1832 tonnes produites en 2024 et atteindre un volume de 2500 tonnes cette année.
Un savoir-faire ancestral et une qualité reconnue
Derrière chaque grappe de Chasselas de Moissac se cache un savoir-faire authentique et ancestral, fruit de 1200 heures de travail à l’hectare. Les 165 producteurs, appelés « chasselatières » et « chasselatiers », cueillent chaque grappe exclusivement à la main, au moment optimal de leur maturité. Ce souci du détail et cette production artisanale, qui s’étend sur 346 hectares à travers 76 communes du Quercy, sont les garants de sa qualité.
Le Chasselas de Moissac AOP a d’ailleurs reçu de précieuses reconnaissances, étant le premier fruit frais à obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1971, et étant inscrit à l’Inventaire National du Patrimoine Culturel Immatériel en 2017. Ces distinctions garantissent un niveau de qualité gustative supérieur et préservent les méthodes de culture traditionnelles. Même face aux défis climatiques tels que le gel, la grêle ou le stress hydrique, le Chasselas de Moissac fait preuve d’une « exceptionnelle capacité d’adaptation » grâce au travail minutieux des producteurs.
Un fruit aux multiples facettes
Le Chasselas de Moissac AOP est apprécié pour sa saveur délicate et sucrée, ainsi que pour sa palette aromatique étonnante, avec des notes de fleur de tilleul, d’acacia et de miel. Bien qu’il s’agisse d’un produit saisonnier disponible de septembre à fin décembre, il peut se déguster toute l’année sous diverses formes : en jus frais, en confiture, en sorbet ou même en bonbon au chocolat.
Ce raisin est aussi un allié en cuisine. Il peut accompagner des plats salés comme le foie gras, la volaille ou le gibier, et se marie parfaitement avec les fromages. Il est également idéal pour les desserts comme les tartes, les crumbles et les flans. En plus d’être délicieux, le Chasselas de Moissac est riche en vitamines A, B et C, et contient des oligo-éléments qui lui confèrent des vertus énergétiques et détoxifiantes.
Une campagne de promotion et un festival pour célébrer le Chasselas de Moissac
Pour cette saison, une nouvelle campagne de promotion intitulée « la vérité du Chasselas de Moissac AOP » est lancée sur les réseaux sociaux (Facebook et Instagram). L’objectif est de renforcer l’engagement du public en mettant en avant l’origine du produit, son savoir-faire et les valeurs des producteurs. Des publications visuelles et des vidéos de producteurs mettront en lumière plusieurs « vérités », comme le fait qu’il s’agit d’un « raisin français » et « fait-main ».
Enfin, pour célébrer cette nouvelle récolte, le Chasselas de Moissac AOP sera mis à l’honneur lors de la fête
« Moissac Fruits & Saveurs » les 13 et 14 septembre 2025. C’est une occasion unique de rencontrer les producteurs locaux, de flâner parmi les stands et de découvrir les nombreuses animations prévues. Les visiteurs pourront profiter d’un marché gourmand, de concerts, et même admirer une tarte géante au Chasselas.
Avez-vous déjà goûté le Chasselas de Moissac AOP ou l’un de ses dérivés ?