Marre des fast-foods insipides ? Voici une création maison authentiquement basque, savoureuse et généreuse, que même les puristes du Pays Basque ne pourront qu’applaudir ! Pour 4 personnes — Préparation : 20 min — Cuisson : 3 min maximum.
Ingrédients
- 200 g de lamelles de pur brebis des Pyrénées
- 240 g d’échine de porc, finement tranchée (8 tranches de 30 g)
- 120 g de courgettes en rondelles, marinées
- 120 g de poivrons rouges confits
- 120 g de chorizo en chiffonnade
- 40 g de roquette fraîche
- 8 guindillas (piments verts doux au vinaigre), finement coupés
- 4 pains à burger de qualité
- Une bonne pincée de piment d’Espelette pour relever le tout
Préparation
- Cuisson du porc et du fromage : Saisir les tranches d’échine de porc rapidement (pour éviter qu’elles ne dessèchent), puis les déposer sur une plaque chaude. Déposer immédiatement les lamelles de Pur Brebis sur chaque tranche pour qu’elles commencent à fondre légèrement.
- Réchauffer les garnitures : Dans une poêle, réchauffer légèrement les courgettes marinées, les poivrons confits, ainsi que le chorizo. Préparer simultanément les pains à burger : ils doivent être chauds et légèrement croustillants à l’intérieur, tout en restant moelleux.
- Montage du burger : Découper chaque pain en deux. Sur la base, déposer une couche de roquette, suivie d’un peu de poivron confit, puis des courgettes tièdes. Ajouter ensuite l’échine de porc nappée de fromage fondu, puis le chorizo. Garnir avec les guindillas et finir avec une pincée généreuse de piment d’Espelette.
Suggestions et variantes pour sublimer votre burger
- Accords de saveurs : Vous pouvez remplacer la roquette par un mélange de jeunes pousses ou encore ajouter quelques tranches fines de tomate confite pour une touche sucrée-acidulée.
- Alternatives fromagères : Essayez d’autres fromages basques comme Ossau-Iraty ou Brebis fermière, pour varier les textures et intensités.
- Ajouts gourmands : Pour une version plus riche, pensez à intégrer des tranches de jambon de Bayonne ou un confit d’oignon doux au piment d’Espelette.
- Accompagnements : Servez avec des frites maison, une salade verte légère ou encore un petit ramequin de sauce basque épicée — comme une mayonnaise maison relevée de poivron rouge et d’Espelette — pour une expérience complète.
- Conseil de présentation : Pour un effet visuel bluffant, pressez légèrement le burger après l’assemblage, puis faites-le dorer quelques instants à la poêle ou au grill pour que les saveurs se mêlent subtilement.
Ce burger, riche en textures et en arômes, est un véritable hymne à la gastronomie du Pays Basque : terroir, caractère et convivialité au rendez-vous !