Chaque hiver, le Pays basque célèbre un moment fort de sa culture gastronomique et festive : l’ouverture de la saison du txotx. En 2026, cet événement emblématique aura lieu le samedi 17 janvier à partir de 20 h, à la sagardotegia Kupela, située avenue du capitaine Resplandy à Bayonne. Une soirée attendue par les amateurs de sagardo, de traditions basques et de convivialité.
Le txotx marque l’ouverture officielle des tonneaux de cidre basque. À cette occasion, le sagardo berria, le nouveau cidre de l’année, est proposé à la dégustation directement à la barrique. Ce rituel, à la fois simple et spectaculaire, symbolise le lien étroit entre le terroir, les producteurs et les convives. Chez Kupela, cette tradition prend une dimension toute particulière, dans un lieu entièrement dédié à la culture du sagardo.
La soirée débutera par la cérémonie d’ouverture de la saison du txotx, moment central de l’événement. Deux nouvelles cuvées, produites sur place, seront officiellement présentées au public. Ce temps fort mettra en valeur le savoir-faire artisanal de la sagardotegia et la richesse des pommes sélectionnées pour élaborer ces cidres de caractère.
Comme le veut la tradition basque, la cérémonie sera accompagnée d’un aurresku, danse emblématique exécutée lors des grands moments symboliques. L’ouverture du txotx sera réalisée par deux personnalités, renforçant le caractère solennel et festif de cette soirée.
L’événement ne se limite pas à la dégustation. Un menu sagardotegi sera proposé, dans la plus pure tradition : un repas généreux et convivial, pensé pour accompagner le sagardo berria. La soirée sera animée par le groupe Brililiak, qui apportera une ambiance musicale chaleureuse et festive, fidèle à l’esprit basque. Entre musique, chants et échanges autour des tables, l’atmosphère promet d’être authentique et vivante.
L’ouverture du txotx est bien plus qu’un simple événement gastronomique. C’est un moment de partage, de transmission et de rencontre, où se mêlent traditions ancestrales et plaisir d’être ensemble. À Bayonne, la sagardotegia Kupela s’impose comme un lieu de référence pour vivre pleinement cette expérience.
Les places étant limitées, il est conseillé de réserver à l’avance. Les réservations se font par téléphone ou directement en ligne sur le site de Kupela. Que l’on soit amateur de sagardo, curieux de traditions basques ou simplement en quête d’une soirée conviviale, l’ouverture du txotx 2026 s’annonce comme un rendez-vous à ne pas manquer.