Nous sommes le Vendredi 17 mai 2024 | 220 Connectés | La citation du jour : "L'ordre est le plaisir de la raison: mais le désordre est le délice de l'imagination. " Paul Claudel
Foire au jambon de Bayonne

560e Foire au jambon de Bayonne

Quatre jours de Foire, du 6 au 9 avril 2023

La 560e Foire au jambon de Bayonne s’ouvrira le jeudi 6 avril prochain, depuis  l’esplanade Roland-Barthes pour 4 jours de découvertes et de mise en valeurs d’un patrimoine ancestral, et marquera le 25e anniversaire de l’IGP. Le Jambon  est un produit phare de notre ville et de notre territoire, il sera la star de  Bayonne, célébré par toutes et tous comme il se doit. L’occasion de soutenir et de  mettre en lumière un savoir-faire séculaire, un patrimoine local, une agriculture  soucieuse de qualité et de préservation de l’environnement et une filière  rassemblant près de 800 éleveurs engagés dans une nouvelle démarche « Qualité  renforcée ». 

La Foire au jambon se tiendra sur quatre jours et rassemblera une quarantaine d’exposants  soucieux de valoriser un savoir-faire traditionnel et local. Cette foire, véritable marqueur de  l’identité et des traditions de Bayonne, se tiendra du jeudi 6 au dimanche 9 avril 2023, essentiellement sur l’esplanade Roland-Barthes.  

Comme le veut la tradition, le Maire, son conseil municipal et leurs invités inaugureront la  560e Foire au jambon le jeudi 6 avril à 10h30 par une visite de la Foire gourmande, une  rencontre avec les salaisonniers et la remise des prix du Concours des producteurs de  jambon fermier.  

Producteurs et salaisonniers réunis sur l’esplanade  Roland-Barthes 

Dix-sept salaisonniers de la région accueilleront le public sous le chapiteau de l’esplanade Roland Barthes pour y présenter et faire déguster leurs jambons labellisés et estampillés. Pour compléter la découverte gourmande, une vingtaine de producteurs locaux proposeront  

des produits fermiers et artisanaux :  fromage, conserves de canard, miel, gâteau basque, chipirons… à déguster sur place ou à emporter.  

En partenariat avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques, la Ferme aux animaux sera aussi installée sur le site. L’espace restauration, à l’intérieur du chapiteau, accueillera le public, tous les jours de 9h30 à 19h. Ceci permettra au traiteur (Maison  Aubard) de proposer une offre plus diversifiée avec, en plus du menu traditionnel, des  assiettes combinées. Le chapiteau de restauration sera ouvert du jeudi au dimanche de 9h30  à 16h.  

Les 17 charcutiers et salaisonniers participants :  

• Accoceberry d’Espelette 

• Maison Montauzer de Guiche • Ferme Elizaldia de Gamarthe • Agour de Hélette 

• Séchoir collectif des Alduldes • Pierre Oteiza des Aldudes 

• Maison Mayté de Saint-Jean-Le-Vieux • Maison Gauthier de Larrivière-Saint Savin 

• Maison Ospital d’Hasparren 

• Maison Arka de Sare 

• « Chez Jérôme » de Bayonne • Maison Ihidoy de Sauveterre-de Béarn 

• Maison Aubard de Bayonne 

• Ibarlosa « chez Antoine » d’Anglet • Maison Gastellou de Saint-Jean-Pied de-Port 

• Xokoa d’Espelette 

• Maison Montamat d’Urrugne.  

Les 21 exposants de la Foire gourmande :  

• Gaec Xistu – fromage de brebis  • Gâteau à la broche Almagro – gâteau à  la broche 

• Laura la fromagère – Fromages fermiers • Ferme Hournadet – autour du canard  • Le musée du gâteau basque – gâteau  basque 

• Ferme Aintzinia – fromage de brebis  

• Arrastia Gâteaux basques – gâteau  basque 

• Maison Miquel – aligot et fromage  roquefort  

• Agour – glaces artisanales au lait de  brebis 

• Maison Paris – Foie gras et conserves de  canard.

• Darraïdou Miguel – fromage AOP Ossau  Iraty. 

• Bialek apiculture – miel d’apiculteur • Fromagerie artisanale Etxaldia – Fromages de brebis, Ossau-Iraty,  Tomme de vaches. 

• Nougat et pralines Fortet – pralineur,  nougat artisanal 

• Onetik – fromage de brebis. 

Horaires de la Foire 

• Lapurdiko Taloak – taloas et atelier de  fabrication. 

• Limouzi saveurs – macarons à  l’ancienne. 

• Ferme Agerria – conserves de canard. • Sarl Tambourin – fromage. 

• Les chipirons de Carlito – chipirons à la  plancha.  

Le chapiteau des salaisonniers et la foire gourmande sont installés sur l’esplanade Roland Barthes, et sont ouverts du jeudi au samedi de 9h30 à 20h et le dimanche de 9h30 à 19h. La Ferme aux animaux de 9h30 à 19h du jeudi au dimanche.  

Les Halles seront ouvertes jeudi de 7h à 15h, vendredi de 7h à 17h, samedi de 6h à 17h et  dimanche 8h à 17h. À partir de 13h30 le jeudi et 14h du vendredi au dimanche, seuls les  stands proposant de la dégustation sur place seront ouverts. 

L’espace restaurant du chapiteau sera ouvert de 9h30 à 16h du jeudi au dimanche.  

LE PROGRAMME JOUR APRÈS JOUR  Programme en ligne sur foireaujambonbayonne.fr  

Contact Us