Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
Calamar, calmar et encornet, plusieurs noms pour désigner un seul et même animal au pays basque le chipiron. Les chipirons...
Le couscous au Confit de canard, une « tuerie » comme disent les jeunes de la génération « Y »,...
La cuisine basque est généreuse, délicieuse et pleine de caractère, selon le territoire et ses habitants, d’ailleurs adeptes de paris...
Le printemps arrive, les Asperges des sables des Landes ne vont plus tarder ! Pour 4 personnes, temps de préparation...
Cette recette basque est prévue pour 4 personnes. Comptez 15 minutes de préparation, et deux heures de cuisson. Le Xamango...
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Niveau de difficulté : facile Pour 4 personnes,...
Dans la série « On se remonte le moral, c’est l’automne », on vous propose une recette automnale de derrière les fagots...
Alors qu’il fête cette année les 40 ans de son AOP, l’Ossau-Iraty n’en finit pas de nous surprendre ! Fort...
En cette période de confinement, Pierre Boffo, le chef du restaurant Ilura la Réserve Saint-Jean-de-Luz nous apporte un peu de...
Un petit pain kebab au confit de canard. Oui évidemment, parce que le confit c’est bon et tout le monde...
Essayé, testé et approuvé par le staff cotebasque.net, le cookie basque à base de confiture de cerise noire d’Itxassou et...
Grâce à des conditions météorologiques exceptionnelles les asperges des Landes sont en avance d’une quinzaine de jours cette année !...
Créé en 1906 à Hendaye par le pharmacien et botaniste Jopseh Grattau, Izarra est la liqueur emblématique du Pays-Basque. Relancée...
Recette de l’été : Nougat de chèvre au jambon de Bayonne et salade de haricots verts aux fraises et basilic...
Dans le cadre de la campagne européenne « L’Europe signe les produits de ses terroirs » qui met à l’honneur...
Tout simple, tout bon, rapide et simple à préparer pour une entrée aux saveurs basques originales « sans faute » ! Temps...
Le jambon de Bayonne, ce n’est pas tout de le dénicher, il faut aussi (surtout) le découper ! Enfin, tu...
Filets de rouget saisis à la poêle Mélange de girolles, asperges et fèves fraîches au vinaigre balsamique par Jacques Diharce Pour 4 personnes...
« La chair serrée du thon a besoin d’une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui...
Célébrez Pâques avec gourmandise autour de tartelettes chocolatées et de cidre basque Ingrédients : – Pour 4 tartelettes – 150 g de sablés au...
Il est tout à fait possible d’utiliser du chocolat et du piment d’Espelette pour réaliser la recette d’un véritable cocktail aphrodisiaque...
La recette de l’Hôtel du Palais de Biarritz : Pain Perdu, Pommes Confites, Gelée de Mûres Sauvages et Glace aux...
Txanguro, Araignée de Mer. La recette basque pour 6 personnes (prévoyez du temps) Velouté d’Araignée : 1 kg de petites...
La plante qui fait le fruit qui fait le Patxaran : Le prunus spinosa est un buisson à rameaux...
Langoustines poêlées, Légumes Verts et Agrumes en Marinade, Vinaigrette liée à la Pulpe de Mangue 18 langoustines (calibre 4...
Si le Pays basque et plus particulièrement la Côte basque jouit généralement d’un hiver relativement doux, il reste aussi exceptionellement...
