Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
Et si le magret, star des assiettes du Sud-Ouest, partait faire un tour du côté du Japon… avant de revenir...
Sur la Côte basque, on a l’habitude de mélanger les influences : espagnoles, gasconnes, béarnaises… et parfois asiatiques. Car au-delà...
Si tu pensais que les muffins, c’était juste pour le goûter des enfants ou les pauses-café des bureaux climatisés, détrompe-toi....
L’été 2025 s’annonce (peu-être) chaud sur la Côte basque, et pour se rafraîchir avec caractère et originalité, rien de tel...
Les beaux jour sont (à peu près) revenus et tu ressorts ta plancha pour une Txuleta de la mort qui...
Le porc Kintoa est une viande d’exception, issue d’une race porcine rustique élevée dans le Pays Basque. Descendant direct du...
Une recette simple et efficace Vous cherchez une recette de moules à la plancha facile à réaliser et délicieuse ?...
Les fêtes arrivent à grand pas, et tu veux étonner des amis parisiens ou même simplement étranger à notre beau...
Voici une recette de pizza aux couleurs du Pays Basque, mettant en avant les ingrédients typiques de la région qui...
Les points forts de cette recette de bûche basque sont sa combinaison unique de saveurs locales et festives : la...
Le pâté basque est un pâté pur porc au piment d’Espelette. Le pâté basque est un pur produit de la...
La morue et le Pays Basque, c’est une vieille histoire d’amitié. Depuis des siècles, la morue et le sagarno (cidre...
Les cakes, qu’ils soient sucrés ou salés, sont un classique indémodable des pique-niques et des apéritifs. Du plus traditionnel au...
Certains affirment que le Patxaran est la boisson préférée des Dieux Basques. On ne pourra que constater le nombre de...
Cette recette est aussi atypique que basque par son mélange audacieux de saveurs et de textures, combinant la finesse des...
Truite de Banka, sel fumé, pomelo, cracker et mayolime Les étapes à suivre : Lionel Elissalde est un chef cuisinier...
Imaginez-vous en fin de journée, alors que le soleil se couche lentement sur l’horizon, teintant le ciel de nuances dorées...
Ce pot au feu de merlu à la purée de piment d’Espelette est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour...
L’agneau tient une place spéciale dans la cuisine du Pays Basque. Elevé dans les vertes montagnes pyrénéennes, l’agneau basque est...
L’Elzekaria est une soupe paysanne traditionnelle du Pays basque, symbole de la cuisine rustique et authentique de la région. Son...
« Chipirons basques épicés au vin blanc ». Ce nom rend hommage à la fois à l’origine géographique des chipirons (calamars) et...
Œufs durs coupés en deux, garnis d’un mélange de jaunes d’œufs, mayonnaise, moutarde, piment d’Espelette, jambon de Bayonne, poivrons et...
Le talo (taloa avec l’article basque) est la galette de maïs traditionnelle du Pays basque. Cuit à la plancha, le...
On a un peu tendance à tout mettre à la sauce basque par les temps qui courent, le Kyr ne...
Toutes les recettes à base de morues dessalées , on adore ça chez Cotebasque. Voila notre préférée. Matos : Pour...
INTXAURSALSA (crème aux noix) Dessert basque de Fêtes, apprécié en période des fêtes de fin d’année, un dessert des plus...
Calamars sautés aux pimientos del piquillo et aux courgettes Ingrédients pour quatre personnes : Préparation des calamars Il faut commencer...
Après cette parenthèse enchantée de l’été, c’est toujours un peu stressé qu’on envisage la rentrée. Donc, on se reprend en...
L’été se termine, mais la plancha continue… Le magret et les petits légumes de saison achetés… et c’est parti pour...
Le kiwi des Landes, également connu sous le nom de kiwi de l’Adour, est une variété de kiwi qui est...
