Un vin différent à découvrir..
Observations de la dégustation
- A l’oeil : jaune paille avec des reflets verdâtres, propre et lumineux
- Nez: Franc, intense et élégant, fruits mûrs, fruits à noyau sur un contact herbes balsamiques.
- Bouche: Structurée et savoureux. Large en bouche avec des arômes variés et frais. Finale persistant et durable.
- Jumelage. Idéal pour les soupes, les pâtes, les légumes, les œufs, le poisson et les fruits de mer.
- Température: 10 ° C
Le cépage est un Hondarrabi Zuri de la partie du Pays Basque situé du côté de la mer Cantabrique. Les données historiques montrent que, dans ce domaine, la vigne a été cultivée depuis des temps immémoriaux. Les plus anciens textes écrits mentionnant le Txakoli remontent au XIVe siècle.
A la fin du XIXe siècle, la culture de la vigne avait presque disparu, principalement en raison de la structure de l’agriculture basque (petit autonomie des unités de production), en raison aussi de micro organismes nuisible issus d’Amérique du Nord qui ont frappé tous les vignobles d’Europe ainsi que la forte industrialisation qui s’est produite dans cette région à cette époque.
On peut penser que de nombreux cépages cultivés dans cette région pendant des siècles ont disparu. A l’exception de l’ Hondarrabi Zuri.