Préparation : à commencer la veille, cuisson : 1 heure.

Pour 3-4 personnes :Porc_basque

  • 400 gr longe de porc Basque
  • 3 carottes
  • 1 boite de champignons
  • 75 cl de Vin d’lrouleguy rouge
  • Gros sel
  • Poivre gris
  • Farine de riz

La veille, coupez la longe de porc en dés et assaisonnez de gros sel, poivre gris et thym.
La sauce : chauffez puis flamber l’lrouléguy dans un fait-tout, incorporez un verre d’eau et assaisonez..
Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles et !es champignons. Liez la sauce avec la farine de riz et maintenez au chaud. Dans une cocotte, faites revenir la viande a la graisse de porc. Couvrez-la avec la sauce. Laissez cuire 1 bonne heure a feux doux.

Conseil d’accompagnement
Accompagnez d’un Vin rouge Irouléguy.
Au nez franc et arômes de fruits rouges, il relève le civet. Et, pour le plaisir des yeux, une robe aux reflets grenats.

 

4 Réponses

  1. M.Kerstenne

    Auriez-vous avoir la gentillesse de me dire qui importe le vin D’Irouleguy en Belgique.
    Je vous remercie d’avance.
    M. Kerstenne

    Répondre

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