Recette : Croque Basque

A découvrir aujourd’hui : le Croque Basque réalisé avec la touche aussi personnelle qu’inimitable d‘Isabelle Arnaud..

 

INGREDIENTS :

croque-basque.1.JPGPour 6 empreintes grands ronds

  • 12 tranches de pain de mie complet
  • 36 tranches très fines de chorizo large
  • 12 tranches fromage de brebis basque
  • 20 gr fromage râpé
  • 50 gr de purée de concassée poivrons rouges
  • Piment d’Espelette

Préchauffer le four TH 180° placer les empreintes “grands ronds” sur une plaque perforée.
Saupoudrer le fond des empreintes avec un peu de Piment d’Espelette. Répartir une cuillerée de fromage râpé.

A l’aide d’un découpoir de 9.5 cm, découper des disques dans le pain de mie. Déposer un disque de pain de mie au fond des empreintes. Tartiner le pain de mie avec la purée de concassée de poivrons rouges. Placer au centre une tranche de chorizo puis couper 2 tranches en 2 et répartir en rosace autour. Poser dessus une tranche de fromage de brebis. Couvrir à nouveau avec du chorizo en procédant de la même manière que la première couche. Terminer par une tranche de pain de mie.

Couvrir les empreintes d’une toile silpat et cuire au four pendant 15/18 mn. Laisser reposer 5/6 mn avant de démouler.

Servir  un croque par assiette avec une salade. Ou découper en 4 pour un amuse-bouche.

Iden02.jpg Les carnets gourmands d’Isa

Passionnée de cuisine, ce blog se veut le reflet de mes essais, découvertes, créations et envies….pour mes filles, mes amis, et tous les autres…..

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.