Alors qu’il fête cette année les 40 ans de son AOP, l’Ossau-Iraty n’en finit pas de nous surprendre !

Fort de sa maturité de quadragénaire mais aussi d’un savoir-faire ancestral, riche des particularités de ses terroirs d’origine – le Béarn et le Pays Basque -, fier de sa filière diverse et investie, ce fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de brebis entier cru, pasteurisé ou thermisé, est l’incontournable de l’automne/hiver 2020/2021 !

La recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 400 g de pâtes type rigatoni ou penne
  • 50 g d’AOP Ossau-Iraty râpé
  • 600 g de potimarron
  • 5 cl de crème liquide
  • 4 branches de persil plat
  • Sel, poivre du moulin

Détaillez le potimarron en petits cubes et placez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. 

Salez, poivrez, versez un généreux filet d’huile d’olive sur les cubes de potimarron. 

Mélangez. 

Glissez la plaque dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes environ. 

Gardez au chaud. 

Faites cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet dans un grand volume d’eau salée. Égouttez.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, placez-y les pâtes avec les dés de potimarron. Versez la crème liquide et mélangez. Ciselez le persil et parsemez-le sur les pâtes. Salez et poivrez.

Versez les pâtes dans un grand plat et répartir dessus l’AOP Ossau-Iraty râpé. Servez immédiatement pendant que c’est bien chaud.

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