Lomo de merlu de Zarautz

“Lomo” est un mot espagnol souvent confondu avec le rôti  de porc coupé en tranches. Il s’agit en fait d’une façon de couper la viande ou le poisson. Ce terme désigne plus exactement  le filet.

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Ingrédients

  • 800 g de filet de merlu
  • 500 g Moule
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • ½ tasse de purée de poivrons rouges
  • 1 cuillère de farine
  • Poivre
  • Persil haché
  • Huile d’olive
  • 1 verre d’eau
  • 1 verre de vin
  • Sel et poivre

Préparation

Faire cuire les moules à la vapeur dans l’eau avec du sel et quelques grains de poivre.

Faire frire dans une poêle avec de l’huile, les oignons et l’ail finement hachés. Ajouter et faire revenir une cuillère à soupe de farine.

Puis ajoutez les tranches de  merlu épicée .. Ajouter les poivrons rouges, de l’eau et le vin. Faire cuire les lomos 2-3 minutes de chaque côté.

Ajouter les moules cuites (décortiquées), saupoudrer de persil haché et cuire à feu doux pendant encore 2 minutes.

Dégustez.

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