La chef étoilée Hélène Darroze revient au ” Maria Cristina”, un hôtel luxury collection à San Sebastian, pour la saison estivale 2017

 

Forte du succès de l’été 2016, la cuisinière Hélène Darroze, détentrice d’une étoile Michelin pour son restaurant éponyme à Paris et de deux étoiles à Londres pour le restaurant « Hélène Darroze at The Connaught », reprendra ses quartiers au Maria Cristina, un hôtel membre de Luxury Collection à San-Sebastian , pendant trois mois.
Le restaurant éphémère « Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina » rendra hommage, pour la deuxième année consécutive, aux racines d’Hélène en mettant à l’honneur la cuisine du Pays Basque. “San-Sebastian est une de mes destinations préférées. C’est l’une des plus importantes scènes gastronomiques du monde qui donne autant accès à des produits de l’agriculture qu’à ceux issus de la mer”, explique Hélène. “J’ai passé plusieurs mois en famille chaque année à San-Sébastian et à Biarritz. Mes menus sont donc toujours inspirés par ces souvenirs gastronomiques.”
La chef et ses équipes vont proposer un menu du jour créé autour de produits frais, issus de petits producteurs locaux, soigneusement selectionnés sur le marché de la Bretxa. On retrouvera, sur le menu d’« Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina » des plats signatures, inspirés de la région dont :

  • Des carabineros (crevettes) rôties aux épices Tandoori, mousseline de carottes aux agrumes confits, réduction de poivre Timut à la coriandre fraîche.
  • Du Riz noir à l’encre, chipirons au chorizo, émulsion de parmesan Reggiano
  • Du poulet rôti des Landes fourré aux cèpes, aubergines fondantes, sauce à l’estragon
  • Une Txuleta de Boeuf de Galice piquée de truffes noires d’Australie et grillée, pommes Pont-Neuf, sauce bordelaise
  • Le baba signature imbibé d’un choix de Bas-Armagnacs de la maison Darroze

Hélène Darroze s’est également associée avec des fournisseurs privilégiés de San-Sebastian pour la conception de ses menus : Andignac – Festins de France (foie gras des Landes); Louismi (boeuf de Galice); Karabalcko Farm (herbes, fleurs et feuilles de salade) et Iker (jambon ibérique et autres types de charcuterie).
Une carte de vins français et espagnols de différentes régions, principalement des Rioja et des Ribera, sera présentée pour accompagner et sublimer ces plats.
Trois formules seront proposées : 98€ (quatre produits y compris des amuse-bouches et un dessert), 135€ (six produits, amuse-bouches et desserts inclus) et 180€ (sélection gastronomique de sept créations) par personne. Un menu de trois plats sera également disponible pour 59€ par personne pour le déjeuner uniquement.
“Nous sommes ravis de nous associer à nouveau à Hélène Darroze après son succès de l’été dernier”, souligne Stijn Oyen, le directeur de l’hôtel Maria Cristina depuis maintenant quatre ans. “L’expérience culinaire unique imaginée par Hélène a été très appréciée par les clients étrangers, mais également par notre clientèle locale. Nous sommes persuadés que cet été encore, le restaurant éphémère saura apporter une valeur ajoutée à l’offre gastronomique de l’hôtel et de San-Sebastian.”
Le restaurant, pouvant accueillir 50 couverts, sera ouvert du vendredi au dimanche pour
le déjeuner et tous les jours sauf le mardi pour le dîner, du 1er juillet au 15 octobre 2017.

Hélène Darroze invite le Pays Basque dans son restaurant parisien
Afin de prolonger l’événement et d’offrir aux parisiens la possibilité de déguster le menu d’« Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina », la chef déclinera les mêmes plats dans son Salon gastronomique au 4 rue d’Assas à partir de septembre. Le Salon, redécoré récemment par le designer Guy Oliver, peut accueillir une trentaine de couverts, dans un ambiance chaleureuse et cosy. Chacun peut venir y partager un verre, accompagné de tapas, afin de prolonger l’été.

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